ダンチュウ５月号「おばく」
「おばく」
ダンチュウ５月号「おばく」です。
たぶんこの名前は 「麦＝ばく」からできたのでしょう。
丸麦（大麦）を、コトコトと２時間ほど竃（おかまさま）で炊いてつくります。
今回はインゲン豆（じゅうろく）を一緒に入れました。
こちらのお宅では、新築の際に、家の裏手に竃を移動させて、いつも使用されてます。
やはり竃、薪の火でないと、うまくできないそうです。
火加減がむずかしいですが、火力とおき火が、おいしく炊けるポイントのようです。
初めはサラサラですが、こんなにふっくら炊けました。
この「おばく」は、朝食、お昼にお弁当などにして持って行ったそうですが、「おばく」につてのいい思い出は皆さん、あまりないようです。学校では隠しながら食べた、とよく話にでてきます。
当時は白米が貴重で、盆、正月くらいしか食べられなかったそうです。
この地は、山間地なので、水田が出来なかったのです。
この「おばく」は、これだけ食べるのは、ちょっときついです。
グチャとした食感、ちょっと粉っぽく、麦の筋がプッチとしています。
ところが、写真のように、ねぎ味噌と一緒に食べると、これがいけるのです。
健康にも「食物せんい」いっぱいで消化によく、味噌の酵母で腸も元気になることでしょう。
懐かしさもあってか、こちらのお宅では時々「おばくツアー」が開かれ、お友達が集まって、ワイワイ楽しい時を過ごされるとのことです。
詳しくは「ダンチュウ５月号」をご覧ください。
今日、銀座の本屋では「ダンチュウ」を買うと、ショッピングバッグが、おまけに付いていました。
秋元 良平
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